超赞台山青蟹要被贴上quot农产

现在正是吃蟹的好时节

台山青蟹不仅销量暴涨

知名度也是节节攀升的节奏

近日，在都斛镇召开的鉴评会上，省、江门、台山三地相关专家组成的专家鉴评小组全票通过台山青蟹农产品地理标志品质鉴评。

参加这次台山青蟹农产品地理标志品质鉴评会的专家学者达25人。专家们通过听取汇报、查看资料、现场观察、现场品尝等环节进行品质鉴评。

鉴评小组认为，以台山海域盛产的蓝蛤为饵料的台山青蟹，在外观上，个体大，其中雄蟹可达克以上；具有锯缘青蟹的特征，表面极光滑发亮，头胸甲及附肢呈淡青绿色，甲壳轻薄，螯足大，肥满度高，活力强，常温离水存活时间长达7天。

在口感上，烹饪后的外观色泽鲜艳，呈金黄色，蟹肉白净细嫩、纤维清晰、结实富有弹性，口感鲜甜；蟹膏丰满质优，色泽鲜艳，雌蟹膏橘红色，雄蟹膏金黄色，浓香爽滑，香醇可口。

什么是农产品地理标志？

是指标示农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志。根据《农产品地理标志管理办法》规定，农业部负责全国农产品地理标志的登记工作，农业部农产品质量安全中心负责农产品地理标志登记的审查和专家评审工作。

台山养殖青蟹到底有什么优势？

据了解，台山都斛镇地处黄茅海与西江水对接的咸淡水交汇处，北有古兜山脉自然屏障，土壤矿物质多、硒元素高。凭借这得天独厚的自然环境和优越的水质条件，都斛镇养殖出来的青蟹光泽透亮、肥满度高。目前，都斛镇青蟹养殖户超过家，养殖面积约亩，已经形成从蟹苗孵化、养殖到销售的产业链，是台山青蟹养殖重镇。

蟹的种类繁多，如何区分呢？

我们比较常听到蟹的分类就有膏蟹，肉蟹和奄仔蟹，怎样区分呢？其实有方法，看蟹的底面，蟹腌这个位置就可以来区分。

奄仔蟹（网络图）

如果蟹阉是椭圆的，但是比较窄的话，这就是奄仔蟹。

肉蟹（网络图）

如果蟹阉位置是椭圆但比较宽一点，那就是膏蟹，蟹阉如果是三角形的话，那就是肉蟹。这三种蟹口感味道都有所区别，如果想吃肉质扎实味道甘甜，就可以吃肉蟹。

膏蟹（网络图）

如果想吃膏多的就要吃膏蟹，如果想要肉和膏比较均衡一点，味道比较鲜甜的就可以选奄仔蟹，所以说三种蟹各有不同，可以满足不同吃货的需要。

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